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全民飞机大战圣魔天使抽奖:過年記事

全民飞机大战齐天大圣升级费用 www.6323671.com 胡燮敏

春節,俗稱過年,一般從臘月廿四開始,到正月十五元宵節結束。其中的習俗有送灶、蒸糕、采辦年貨、殺雞宰鵝、掃塵、貼春聯、祭祖、拜歲、點爆竹、拜年吃年節酒等。

上世紀五六十年代,計劃經濟,城市居民過年購物要憑券,什么豆腐券、豆腐干券、豆芽券、豬肉券、魚券、香煙券、布券……農村農民除了布券,其他什么也沒有,但農村也有優勢,就是自己生產、自己加工、自己捕撈。我印象最深的是做豆腐、干河捉魚、蒸糕等。

做 豆 腐

離家一里地的福山塘上,有一個叫毛橋的小鎮,鎮上有爿豆腐作坊,坊主姓項,我們稱他項家豆腐坊。

項家豆腐坊常年做豆腐,賣豆腐,也加工豆腐。春節來臨,作坊熱鬧起來,周圍農民拿著黃豆來加工豆腐。

做豆腐工藝并不復雜,把曬干的黃豆在冷水中浸泡一天一夜,拿到作坊去加工。浸泡過的黃豆在磨盤上磨成乳白色的豆漿,將豆漿放到紗布中過濾,豆渣濾出,剩下的就是純豆漿。純豆漿放入鍋中燒開,舀在桶里,放鹵水攪拌,豆漿就成豆花。十多分鐘后,把豆花放入木方格中。木方格一般寬30公分,長50公分。放入紗布,方格灌滿,把紗布裹起來,放平,再放上一個木方格,放上紗布,灌滿豆漿。如此反復疊加,最多的可超過身高,用凳子才能夠到。再把杠子一頭用繩子扎住,一頭一人或兩人拉著杠子往下壓,水分壓出來。過一會,就可以一個一個拿下來,用劃刀劃成10公分左右的豆腐塊。

如果加工豆腐干,另有一套小方格。

有一年,天下著小雨,吃過中飯,三姐挑著兩大籃子的黃豆,我背著兩個篩子,踏著特別難走的泥濘路,慢慢走到毛家橋項家豆腐坊。

項家作坊在福山塘邊,是個五開間的四合院。從西到東,南邊的房間、廂房打通,東邊靠南有三眼大灶。大灶往西是壓榨豆腐漿的木方格,再往西是磨坊,有一個大磨,一個手牽磨。所謂大磨,用一個樹杈做成,一頭放在石磨上,一頭呈三角形的用繩子吊在梁上,與磨成水平。只要一人用拉桿拉動大磨,一個人給大磨喂黃豆就行。小磨一個人干,石磨上裝有木柄,右手轉動石磨,左手喂豆。

來加工豆腐的人特別多,在項家門前排成兩排。作坊內擠滿了人,屋子里彌漫著熱氣,空氣里透著豆香。外面雖然很冷,而作坊里熱氣騰騰。人很多,但沒有不排隊或插隊的。項家的小兒子是我的同班同學,只是來打個招呼而已。墻周圍放著一些長板凳、繩絡凳、竹凳、小板凳供人休息。人多凳少,有的坐著,有的站著,有的抽煙,有的大談山海經。已經輪到自家的就去磨豆漿。那次,等到晚上9點才輪到我們。上磨打漿,過漿去渣,上灶點鹵,壓水成腐。因怕豆腐壓碎,我們帶去了篩子。兩個篩子放滿,就放在籃子里。一切完工,我三姐挑兩個篩子,我挑兩個籃子。走出項家豆腐作坊,外面白蒙蒙一片,正下著鵝毛大雪。

我們滿懷過年的喜悅,踩著冰渣,迎著大雪,快步回家。家中,母親等著我們。馬上給我們熱飯。

以后幾年,我們姐弟兩人輪流去作坊加工豆腐。

蒸 糕

無糕不過年,過年必蒸糕。糕諧音“高”,過年的糕就叫年糕,意味一年生活比一年高。

臘月廿四過去,家家戶戶開始準備蒸糕。先拿糯米放入木桶內、瓷缸中浸泡,然后洗淘干凈,開始磨粉。磨粉有兩種形式,一種是在石磨上反復磨碾成粉末?;褂幸恢鐘檬屬┏雒追?,一般人家都有石臼的。我們胡族一個大院子有一個大石臼。五六戶人家輪流用,舂米也是苦活兒。石杵用一根樹棍,一頭套上一個鐵箍,一頭套上一個石鼓墩,重量小的五六斤,重的十來斤。雙手抓往反復在石臼里舂,把糯米舂成粉末,再用篩子篩粉。篩子里剩下粗一點的再放入石臼中,再次舂。我們姐弟幾個輪流,常常手掌心舂出血泡來。白天不夠,晚上繼續干,直至完成。一般100斤糯米需要舂七八個小時。

一切準備就緒,蒸糕了。自家會蒸糕的就自家蒸,自己不會的請人來蒸。一般幾戶人家在一個灶上一起蒸。米粉及什物(包括樹柴)自帶。糕的名稱根據放入糕中的添加料而定。有豬油糕,赤豆糕、蜜棗糕、紅棗糕、黃糖糕等等。

蒸糕工藝并不復雜,先在蒸籠中放入紗布,再放入糯米粉。一般五斤左右,大一點的十斤,十斤以上的需要多次放粉,因為太厚了蒸不熟。四十分鐘左右,一蒸糕就可以出籠啦,熱氣騰騰的出籠糕先翻在桌子上,用紗布包著,雙手反復揉磨結實,完成后再翻到篩子里。

開始蒸糕了,大人孩子都來了,擠滿了一屋子。大人干活,孩子在一旁觀看。第一蒸糕出籠,大家就爭著嘗新。尤其是小孩子,吃了一塊還要吃,但大人不讓他們多吃。因為糯米糕好吃,但不容易消化。年紀大的老人就不摻和了,但一般都有小孩先把糕送到床邊,孝敬老人。

這些富有年味的蒸糕場面至今記憶猶新。

干 河 捉 魚

春節來臨,生產隊里所要做的一件事就是干河捉魚。我們生產隊里有三個河塘,一個東海河,一個叫金家花池,一個叫大溇河。我們這個生產隊沿著福山塘一帶。地勢較高,低田較少,潭、塘、池也不多。僅有的3個塘屬于寶貝。三個塘里養魚種菱。每年輪流抽干塘水,三年一輪換。農歷十二月廿四過后,生產隊里就準備抽水工具,五十年代是水車,六十年代是抽水機。

大溇河、金家花池都通福山塘,東海河通福山塘與耿涇塘上的支流陳涇,都有一條狹長的三四米通道,俗稱“喉嚨口”。因而,只要在“喉嚨口”上筑一堤壩,支上水車、抽水機。如果水車,一般要三四天才能車干,以后用上了水泵就只要兩天時間了。一般下午一兩點鐘開始捉魚。池塘里養著鰱魚、鳊魚、青魚、草魚、鯽魚、黑魚等。聽說要捉魚了,生產隊的老老少少、男男女女,都在兩岸觀看,臨近生產隊的社員也來看熱鬧。

岸上擠滿了人,水抽得差不多了,隊長就派十四五個身強力壯的年輕人下河捉魚,那些大魚兒露出脊背騷動起來,亂蹦亂跳,河里水花飛濺,岸上歡呼聲雀躍,捉到特大魚時更是歡聲如雷,我們這些孩子站在岸上,擠在大人前面大呼小喊,那場面激動人心。捉完魚,大家就把魚兒放到倉庫場,分給每家每戶。白紙上編號,抓鬮確定。五?;思?,則另行安排,絕不虧待。社員們分到魚后,各自回家殺魚烹魚,頓時,農家裊裊炊煙,村莊里到處彌漫著魚香味。

這中間還有插曲。生產隊里捉魚完成后,尚有一些小魚。大家都可以下去捉,隊長一聲令下:“可以捉散魚啦!”一些不怕冷的小青年或十四五歲的孩童就拿著蝦網、螺螄網、竹籃子下去捉魚。只要敢下去,多少能捉到一點。有一年,我自告奮勇也要下去捉魚,我父母不同意,他們知道我不是捉魚的料子。幾個姐也勸我不要下去,她們越是勸我我越要下去。我卷起袖子、褲管、拿了籃子下了水。不下水不知道,一下水就感到刺骨的寒。凍得簌簌發抖,在渾泥水中推著籃子亂轉。好不容易捉到了十幾條小鯽魚。馬上就爬上岸了。衣裳、褲子弄得滿是泥水。自思以后再也不去充好漢啦!

第二天早晨,我四姐有事路過大溇河,見河槽里結著薄冰,薄冰上有氣泡,便下去敲開氣泡捉出一條鯽魚來,一個氣泡一條鯽魚,捉到了十四五條鯽魚,比我捉得還多呢!

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[責任編輯:浦斐]

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